外観食肉を特徴付ける赤い色は。食品
ミオグロビンによるものである。 ミオグロビンはその誘導体の種類により呈する色が変化するが、好まれる鮮やかな赤色は、ミオグロビンが酸素と結合したオキシミオグロビンによるものである。 オキシミオグロビンはさらに酸化されるとメトミオグロビンになるが、このメトミオグロビンは、消費者に好まれない褐色を呈す..
update:2010年04月08日
【人生の教訓】・男の初恋を満足させられるのは、女の最後の恋だけである。 byバルザック
大きく二つの見解が挙げられる 「社会科学・ナショナリズム・政治」
起源をめぐっては、大きく二つの見解が挙げられる。 ひとつは、ナショナリズムは近代に生じた現象であり、その「起源」を近代以前にさかのぼって求めることはできないとする考え方である。 もうひとつは、近代のナショナリズムを成立させるための「起源」が古代より継承されているとする考え方である。 ゲルナー、ア..
update:2010年03月06日
ミオグロビンはその誘導体の
種類により呈する色が変化するが、好まれる鮮やかな赤色は、ミオグロビンが酸素と結合したオキシミオグロビンによるものである。 オキシミオグロビンはさらに酸化されるとメトミオグロビンになるが、このメトミオグロビンは、消費者に好まれない褐色を呈する。食肉を放置すると色が悪くなるのはこのためである。 畜種..
update:2010年02月18日
室町時代 (歴史・文化・政治)
14世紀頃から16世紀頃までは室町時代と呼ばれ、京都の室町に幕府が置かれた。 足利尊氏が南朝に対して北朝を擁立し室町幕府を開いた。 京都に本拠を置いた幕府は、朝廷の権能を次第に侵食したため、朝廷(公家政権)は政治実権を失っていった。 各国に置かれた守護も半済等の経済的特権の公認や守護請の拡大などを通じ..
update:2009年10月24日
分散(ぶんさん)とは [分散・化学・花粉]
化学の分野では、相互に相混じらない二つの物質の一つが、微粒子の状態で他の物質中に一様に存在することをいう。 この場合、微粒子を分散質、連続相となっている物質を分散媒という。 分散媒が大気あるいは水の場合、安定な分散系となるためには分散質の粒径が1マイクロメートル以下にならないといけない。 1マイク..
update:2009年11月26日
